سیتریک اسید

اسید سیتریک یک اسید ضعیف آلی میباشد که بطور طبیعی در بسیاری از میوه ها و سبزجات یافت میشود.

اسید سیتریک با فرمول شیمیایی C6H8O7  نشان داده میشود.

اسید سیتریک در دو گرید صنعتی و خوراکی و در دو نوع آبدار و خشک تولید میشوند.

اسید سیتریک دارای مزه ای ترش مانند میباشد.

از مهم ترین کاربرد ان در صنایع غذایی استفاده به عنوان نگهدارنده میباشد زیرا به دلیل اسیدی بودن از رشد باکتری ها جلوگیری میکند.

کاربرد اسید سیتریک در صنایع غذایی به شرح زیر است:

به عنوان نگهدارنده و تنظیم PH 

طعم دهنده

تولید نوشابه

تولید پنیر